Главная / Сборник рецептур бесплатный / вторые блюда сборник рецептур / Грибы с картофелем или с картофелем и помидорами

Грибы с картофелем или с картофелем и помидорами

Рецептура блюда Грибы с картофелем или с картофелем и помидорами

352. Грибы с картофелем или с картофелем и помидорамиIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Грибы белые свежие16212314210810177
или грибы белые сушеные404035352525
или шампиньоны свежие263200230175164125
Кулинарный жир101010101010
Масса жареных грибов807050
Картофель165124185139179134
или картофель молодой160128180144173138
Помидоры свежие9480
Лук репчатый242036304840
Кулинарный жир555555
Масса пассерованного лука101520
Соус № 824№ 86350
или сметана40403030
Выход300250250

Приготовление

Грибы подготавливают, как указано в рец. № 350.

Очищенный картофель, нарезанный кубиками среднего размера или дольками, припускают до полугоговности в небольшом количестве воды (0,2 л на 1 кг). Лук, нарезанный полукольцами или дольками, пассеруют. Затем все соединяют, заправляют сметаной, или соусом красным, или сметанным и тушат до готовности. Перед окончанием тушения кладут помидоры, нарезанные дольками. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector