Артишоки отварные

Рецептура блюда Артишоки отварные

333. Артишоки отварныеIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Артишоки (в шт.)1-21-2
Соус № 872№ 87775
или соус № 87835
Выход: с соусом № 872, № 8771-2 шт.+75
с соусом № 8781-2 шт.+75

Приготовление

Перед варкой у артишоков отрезают верхнюю часть с острыми концами чешуек, а затем стебель у основания. После этого металлической ложечкой вычищают сердцевину. Для предупреждения потемнения мякоти место среза смачивают слабым раствором лимонной кислоты.

Подготовленные артишоки перевязывают шпагатом и отваривают в подсоленной и слегка подкисленной лимонной кислотой воде. Когда нижняя часть основания станет мягкой, артишоки вынимают и кладут основанием вверх, чтобы стекла вода. При отпуске артишоки украшают зеленью. Отдельно подают соус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector