Фрикадельки рыбные

Рецептура блюда Фрикадельки рыбные Сборник рецептур бесплатный

Рецептура блюда Фрикадельки рыбные

226. Фрикадельки рыбныеБРУТТОНЕТТО
Сом (кроме океанического)1 или минтай11880940
или окунь морской11343940
или треска11237940
или филе сома (выпускаемое промышленностью)1022940
или филе трески (необесшкуренное, выпускаемое промышленностью)979940
или филе окуня морского (необесшкуренное, выпускаемое промышленностью)1000940
Яйца1¼ шт50
Лук репчатый238200
Бульон9090
Масса полуфабриката1250
Выход1000

1 Норма закладки указана на сом и минтай неразделанные; на окунь морской и треску потрошеные обезглавленные.

Приготовление

Филе рыбы с кожей без костей нарезают на куски, пропускают через мясорубку, затем добавляют мелко рубленный лук, яйца, перец черный, соль, воду и все тщательно перемешивают.

Сформованные шарики массой 15-18 г припускают в бульоне до готовности.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector