Порядок раскатки пласта теста и установки вальцов тестораскаточной машины

Таблица 9 Порядок раскатки пласта теста и установки вальцов тестораскаточной машины

Таблица 9
Порядок раскатки Расстояние между вальцами, мм
Раскатка после завертывания маргарина в тесто
первая 20
вторая 10
Раскатка после складывания теста в четыре слоя
первая 20
вторая 10
Раскатка после первого охлаждения
первая 20
вторая 10
Раскатка после второго охлаждения
первая 20
вторая 10
Раскатка после третьего охлаждения
первая 10
вторая 6
Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector