Винегрет рыбный

Рецептура блюда Винегрет рыбный

108. Винегрет рыбныйIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Осетр458275367220343206
или севрюга430275344220322206
или ледяная рыба55625044420418188
Масса отварной рыбы200160150
Картофель11080116512012061501
Огурцы свежие125100150120188150
Помидоры свежие7160141120118100
Морковь756011018011381101
Горошек зеленый консервированный92606240
Свекла897011028011281001
Лук зеленый125100125100
или лук репчатый119100119100
Вишня, слива маринованные109607340
Желе рыбное № 897120
Майонез200200150150150150
Выход100010001000

1 Масса вареных очищенных овощей.

Рецептура блюда Винегрет рыбный

Приготовление

Осетра и севрюгу разделывают на филе без кожи и хрящей и отваривают. Ледяную рыбу разделывают на филе без кожи и костей и отваривают. Отварную рыбу режут тонкими ломтиками, добавляют нашинкованный лук, зеленый горошек, заправляют майонезом или майонезом со сметаной, перемешивают. При отпуске посыпают рубленым желе и оформляют овощами и маринованными плодами.

Винегрет можно готовить без помидоров, соответственно увеличив закладку других овощей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector