Соус паровой

Рецептура блюда Соус паровой

844. Соус паровойIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Соус белый основной № 8439009501000
Вино (белое сухое)1001005050
Кислота лимонная11111,51,5
Маргарин столовый или масло сливочное707050503030
Выход100010001000

Рецептура блюда Соус паровой

Приготовление

В соус белый основной добавляют кислоту лимонную, доводят до кипения и вливают подготовленное вино (с. 383). Соус заправляют маргарином или сливочным маслом. В готовый соус можно добавить припущенные шампиньоны в количестве 50 г на 1 кг соуса.

Подают соус к отварным блюдам из мяса и птицы, котлетам из телятины, птицы и дичи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector