Капуста тушеная (вариант 2)

Рецептура блюда Капуста тушеная (вариант 2)

773. Капуста тушенаяIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Капуста белокочанная свежая125010001313105014331146
или квашеная11200840128690014291000
Жир животный топленый пищевой606045453535
Морковь504050402520
Лук репчатый958071604840
Петрушка (корень)27202720
Томатное пюре10010080806060
Уксус 3%-ный2303030303030
Мука пшеничная121212121212
Сахар303030303030
Перец черный горошком0,20,20,20,20,20,2
Лавровый лист0,10,10,10,10,10,1
Выход100010001000

1 Можно приготовить капусту тушеную с фасолью, при этом фасоль расходуется в количестве 200 г на указанный выход, а закладка капусты уменьшается наполовину.
2 При использовании капусты квашеной уксус из рецептуры исключается и увеличивается закладка сахара на 20 г.

Рецептура блюда Капуста тушеная (вариант 2)

Приготовление

Способ приготовления см. в рец. № 342.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector