Соус томатный

Рецептура блюда Соус томатный

848. Соус томатныйIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Бульон № 842500700900
Маргарин столовый252535354545
Мука пшеничная252535354545
Морковь504063507560
Лук репчатый484036302420
Петрушка (корень)40302720
Томатное пюре500500350350250250
Маргарин столовый252520201515
Сахар101010101010
Выход100010001000

1 Используют только кости говяжьи, телячьи и птицы.

Рецептура блюда Соус томатный

Приготовления

Кости, промытые и нарубленные на куски длиной 5-7 см (у позвоночных костей удаляют костный мозг), заливают холодной водой, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении в течение 3-4 ч, периодически удаляя жир. За 40-60 мин до окончания варки в бульон кладут овощи. Готовый бульон процеживают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector