Соус сметанный

Рецептура блюда Соус сметанный

863. Соус сметанныйIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Сметана10001000500500250250
Масло сливочное5050
Мука пшеничная505050507575
Бульон или отвар500500750750
Масса белого соуса500750
Выход100010001000

Рецептура блюда Соус сметанный

Приготовление

Для соуса сметанного натурального (по I колонке) муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в сметану, доведенную до кипения, размешивают, заправляют солью и перцем, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения.

Для приготовления соуса сметанного с добавлением соуса белого (II и III колонки) в горячий соус белый кладут прокипяченную сметану, соль, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения.

Подают соус к мясным, овощным и рыбным блюдам или используют для приготовления грибных горячих закусок, для запекания грибов, рыбы, мяса и овощей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector