Главная / Сборник рецептур бесплатный / Соус томатный (рыбный)

Соус томатный (рыбный)

Рецептура блюда Соус томатный (рыбный)

857. Соус томатныйIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Бульон рыбный № 851500700900
Маргарин столовый252535354545
Мука пшеничная252535354545
Морковь504063507560
Лук репчатый484036302420
Петрушка (корень)403027201310
Томатное пюре500500350350250250
Маргарин столовый252520201515
Сахар101010101010
Выход100010001000

Рецептура блюда Соус томатный (рыбный)

Приготовление

Этот соус приготовляют так же, как соус томатный на мясном бульоне (рец. № 848).

Соус томатный служит основой для приготовления производного соуса. При использовании его как самостоятельного соус заправляют кислотой лимонной (0,5 г) и жиром (70, 50, 30 г соответственно по I, II, III колонкам).

По I и II колонкам можцо добавить вино белое сухое 100 и 75 г соответственно.

Подают соус к блюдам из отварной, припущенной, жареной рыбы и рыбной котлетной массы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector