Рагу овощное (2-й вариант)

Рецептура блюда Рагу овощное (2-й вариант)

780. Рагу овощное (2-й вариант)БРУТТОНЕТТО
Картофель267200
Морковь199/1591108
Петрушка (корень)51/38124
Лук репчатый143/120160
Репа215/1611124
или брюква206/1611124
Капуста белокочанная свежая150/1201108
Кулинарный жир4040
Соус № 824300
Тыква171120
или кабачки179120
Чеснок43
Перец черный горошком0,20,2
Лавровый лист0,080,08
Выход1000

Примечание. При отсутствии того или иного вида овощей, указанных в рецептурах трех вариантов рагу овощного, можно готовить блюдо из остальных овощей, соответственно увеличив их закладку.

1 В графе брутто в числителе указана масса продуктов брутто, в знаменателе — масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.

Рагу овощное (2-й вариант)

Приготовление

Способ приготовления см. в рец. № 348.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector