Рецептура блюда Салат витаминный (1-й вариант)
| 84. Салат витаминный (1-й вариант) | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Яблоки свежие | 199 | 175 | 227 | 200 | 227 | 200 |
| Помидоры | 206 | 175 | 271 | 230 | 294 | 250 |
| Огурцы свежие | 125 | 100 | 169 | 135 | 250 | 200 |
| Морковь | 94 | 75 | 125 | 100 | 188 | 150 |
| Сельдерей молодой (корень) | 122 | 100 | 79 | 65 | – | – |
| Горошек зеленый консервированный | 77 | 50 | – | – | – | – |
| Вишня свежая | 88 | 75 | 79 | 67 | – | – |
| Лимон (для сока) | 95 | 40 | 119 | 50 | 95 | 40 |
| Сахар | 15 | 15 | 13 | 13 | 10 | 10 |
| Сметана | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Выход | – | 1000 | – | 1000 | – | 10 |
Приготовление
Яблоки с удаленным семенным гнездом, помидоры, огурцы нарезают ломтиками, сырые морковь и сельдерей – тонкой соломкой. У вишни удаляют косточку. Нарезанные плоды и овощи соединяют с зеленым горошком, заправляют соком лимона, сахаром и сметаной. Салат украшают нарезанными плодами и овощами.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
