Салат рыбный

Рецептура блюда Салат рыбный

98. Салат рыбныйIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Окунь морской1744956374530
или сом (кроме океанического)1094982376730
или ледяная рыба1115084386931
или мерланг1684951374230
Масса припущенной рыбы403025
Картофель272024130255402
Огурцы свежие или соленые312531253830
Помидоры свежие292529251815
Салат141014101410
или горошек зеленый консервированный151015101510
Майонез301030303030
Соус Южный555544
Выход150150150

1 Нормы закладки даны на окунь морской, мерланг потрошеные обезглавленные.
2 Масса вареного очищенного картофеля.

Рецептура блюда Салат рыбный

Приготовление

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают. Припущенную рыбу охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Огурцы и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, смешивают с частью нарезанного зеленого салата или с зеленым горошком, добавляют рыбу, заправляют частью майонеза с соусом Южный. Салат укладывают горкой, оформляют ломтиками рыбы, помидоров, салатом, поливают оставшимся майонезом.

Соус Южный можно заменить майонезом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector