Рецептура блюда Салат из свеклы с сыром и чесноком
| 90. Салат из свеклы с сыром и чесноком | БРУТТО | НЕТТО |
| Свекла свежая | 906 | 7101 |
| или маринованная свекла № 87 | – | 710 |
| Сыр | 165 | 1502; |
| или брынза | 156 | 1502 |
| Чеснок | 3,2 | 2,5 |
| Майонез | 150 | 150 |
| Выход | – | 100 |
1 Масса вареной очищенной свеклы
2 Масса тертого сыра и брынзы.
Вареную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный чеснок и заправляют майонезом. Салат укладывают горкой и при отпуске посыпают сыром или брынзой, натертыми на крупной герке. Салат можно приготовить из маринованной свеклы.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
