Бульон

Рецептура блюда Бульон

842. БульонIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Кости пищевые110001000750750500500
Вода140014001400140014001400
Лук репчатый141214121412
Морковь151215121512
Петрушка (корень)161216121612
или сельдерей (корень)181218121812
Выход100010001000

1 Используют только кости говяжьи, телячьи и птицы.

Рецептура блюда Бульон

Приготовление

Кости, промытые и нарубленные на куски длиной 5-7 см (у позвоночных костей удаляют костный мозг), заливают холодной водой, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении в течение 3-4 ч, периодически удаляя жир. За 40-60 мин до окончания варки в бульон кладут овощи. Готовый бульон процеживают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector