Салат из овощей

Рецептура блюда Салат из овощей

78. Салат из овощейIIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Капуста цветная342178448233662344
Масса вареной цветной капусты160210310
или капуста белокочанная223178291233430344
Масса припущенной белокочанной капусты160210310
Фасоль стручковая консервированная16710011770
или горошек зеленый консервированный15410010870
Помидоры свежие176150235200235200
Огурцы свежие156125250200250200
Спаржа свежая195142
Масса вареной спаржи125
Яйца3 3/4 шт1503 1/4 шт1302 1/2 шт100
Сметана, или майонез, или заправка для салатов № 895200200200200200200
Выход100010001000

Рецептура блюда Салат из овощей

Приготовление

Цветную капусту отваривают, разбирают на мелкие соцветия, белокочанную капусту шинкуют и припускают. Помидоры и огурцы нарезают ломтиками. Отварную спаржу нарезают кусочками по 2,5-3 см. К нарезанным овощам добавляют консервированные фасоль или зеленый горошек. Овощи перемешивают и порционируют.

При отпуске салат поливают сметаной, или майонезом, или заправкой и оформляют яйцами, помидорами, огурцами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector