Салат «летний»

Рецептура блюда Салат «летний»

70. Салат «Летний»IIIIII
БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО
Картофель молодой160128/1201186149/1401266213/2001
Огурцы свежие213170263210263210
Помидоры свежие188160235200235200
Лук зеленый150120169135125100
Фасоль стручковая консервированная13380010865
или горошек зеленый консервированный12380010065
Яйца3 шт1201½ шт602½ шт100
Сметана240240200200200200
Выход100010001000

1 Масса вареного очищенного картофеля.

Рецептура блюда Салат «летний»

Приготовление

Молодой картофель очищают, отваривают. Подготовленные овощи нарезают: картофель, огурцы — ломтиками, помидоры-дольками, фасоль-ромбиками. Зеленый лук шинкуют. Картофель, овощи и фасоль или горошек консервированный перемешивают. При отпуске поливают сметаной. К сметане можно добавить соус Южный в количестве 5 г на порцию, соответственно уменьшив закладку сметаны. При отпуске салат оформляют дольками яиц и посыпают зеленым луком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector