Рецептура блюда Закрытые бутерброды с сыром
| 1 | 2 | 3 | ||||
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
| Сыр советский или угличский | – | – | 27 | 25 | 21 | 20 |
| или голландский, или швейцарский, или чаддер | – | – | 27 | 25 | 22 | 20 |
| или латвийский | – | – | 28 | 25 | 23 | 20 |
| или московский, или ярославский | – | – | 27 | 25 | 21,5 | 20 |
| или степной, или костромской | – | – | 26 | 25 | 21 | 20 |
| или сыр копченый, или сыр плавленный, или брынза | – | – | 26 | 25 | 21 | 20 |
| Масло сливочное | – | – | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Хлеб | – | – | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Выход | – | – | – | 85 | – | 80 |
Приготовление
Бутерброды с сыром можно готовить без масла, соответственно уменьшив выход.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
