Рецептура блюда Бутерброды с рыбными консервами
| 1 | 2 | 3 | ||||
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
| Рыбные консервы в масле (шпроты, сардины и др.) |
32 | 30 | 26 | 25 | 21 | 20 |
| Хлеб | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 |
| Выход | – | 60 | – | 55 | – | 50 |
Приготовление
На ломтик хлеба кладут шпроты, или сардины, или другую рыбу, консервированную в масле.
Бутерброды можно отпускать со сливочным маслом (1 и 2 колонки – 10; 5 г на порцию), соответственно увеличив выход.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Помогите развитию нашего сайта - опубликуйте ваш рецепт.
