Авторы: В. Коротков, Д. Куликов, Т. Никифорова
Описание книги
Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания и направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья. В пособии изложены общие требования по компоновке, расстановке оборудования, представлены методики расчетов.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
