ХОТИТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО?

Технологическая документация на блюда/изделия (технико-технологические карты, калькуляционные карты, акты проработки на блюда) Стоимость и сроки: от 130 руб за ТТК + акт проработки — срок 3-5 дней
Home / ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ / Сухарики белые 100 г (ТК1791)

Сухарики белые 100 г (ТК1791)

Сухарики белые 100 г

Технологическая карта № Сухарики белые 100 г (Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. Приказ Министерства торговли от 06.07.99 №484)

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления Сухарики белые 100 гя, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Cухарики соленые ,белые — промышленного производства, фасованные.

Состав : Хлеб пшеничный(мука пшеничная,вода,дрожжи,соль),масло растительное,

 

РЕЦЕПТУРА

№ п/п Наименование сырья и полуфабрикатов Ед.
измерения
Норма закладки сырья или п/ф в блюде или изделии, кг
Брутто Нетто Выход
готового
продукта
1 Сухарики соленые белые  кг 0,100 0,100 0,100
Выход готового блюда или
кулинарного изделия
100/25 г

 

ЖЕЛАЕТЕ НОВЕЙШИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР?

Мы предлагаем ( более 800 ТТК)  три самых современных сборника рецептур (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки)  +  более 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидку на комплект.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пакет с сухариками вскрывают, выкладывают в порционную посуду.

 

Характеристика готового блюда или кулинарного изделия

Внешний вид
Нарезанные кубиком 1х1 см кусочки белого хлеба, высушенные в духовке. Цвет сухариков — золотистый.

Консистенция
Сухарики имеют пористую структуру. Сухарики высушены.

Запах и вкус
Запах и вкус сухариков — это запах и вкус высушенного белого хлеба. В меру соленый.

Норма микробиологических показателей для данного блюда (изделия)

Норма физико-химических показателей для данного блюда (изделия)

 

+как сделать сухарики +в духовке +из белого
477
белые сухарики +с чесноком
477
сделать сухарики +в духовке +из белого хлеба
443
сухарики белые фото
439
сухарики +из белого хлеба +с чесноком
389
сухарики +из белого хлеба фото
387
белые сухарики +с чесноком +в духовке
319
+как приготовить белые сухарики
287
+как приготовить сухарики +из белого хлеба
265
сухарики +из белого хлеба со специями
217
белые сухарики +на сковороде
216
приготовить сухарики +из белого хлеба +в духовке
211
+как приготовить сухарики +в духовке +из белого
209
сухарики белые калорийность
207
сухарики +из белого хлеба +на сковороде
190
калорийность сухариков +из белого хлеба
183
белые сухарики +в микроволновке
174
вкусные сухарики +из белого хлеба
168
сухарики +из белого хлеба +в микроволновке
161
салат +из белой фасоли +с сухариками
153
салат +с белой фасолью консервированной +и сухариками
134
сухарики +из белого батона

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Top