Главная / Uncategorized / Почему темнеет мясо механической обвалки (куриное)?

Почему темнеет мясо механической обвалки (куриное)?

Почему темнеет мясо механической обвалки (куриное)? Добрый день. Спасибо, что используете сервис каталог технологических карт ТЕХНОЛОГ.
По Вашему вопросу:
Мясо может потемнеть (приобрести серый цвет) если были использованы какие-нибудь части оборудования  из алюминия. Если при изготовлении фарша из курицы мы перемалываем также репчатый лук. Если фарш хранится открытым и заветривается при хранении.В колбасу, обычно кладут нитрит натрия в микродозах, который способствует сохранению натурального и даже ненатурального цвета мяса.
Все мясоперерабатывающие предприятия используют мясо мех.обвалки. С уважением, Технолог

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector